當(dāng)前位置：首頁 > 創(chuàng)業(yè)夢想 > 創(chuàng)業(yè)故事 > 正文

平價(jià)意大利面店五年開三家

點(diǎn)擊次數(shù)：315次|時(shí)間：2009-10-29 17:40

在一片經(jīng)濟(jì)不景氣中，愈來愈多店家因生意不好而關(guān)門，但張文川在臺(tái)北縣中、永和創(chuàng)業(yè)的平價(jià)意大利面，卻能五年開三家。

老板張文川原本從事營建業(yè)，五年前一腳跨進(jìn)了陌生的餐飲領(lǐng)域，由于抱持“要當(dāng)成是煮給自己吃”的態(tài)度經(jīng)營，使得店內(nèi)總是滿座。

學(xué)生時(shí)代念會(huì)統(tǒng)科的張文川，退伍后就在親戚的建設(shè)、營造公司工作，一做就是十八年，不但陸續(xù)拿到五張營造工程相關(guān)專業(yè)執(zhí)照，薪水也算豐厚，但他總覺得就是“給人雇用的”；某天到臺(tái)北市吃到平價(jià)意大利面，直覺有商機(jī)，因此，與妻子兩人討論后決定拿出所有積蓄，開家平價(jià)意大利面店。

但讓張文川無法預(yù)料的是，他的平價(jià)意大利面店—桔磨坊，在二○○三年五月一開幕，才過了一星期竟爆發(fā)SARS疫情，人們根本避免出入公共場所，出門全都戴著口罩，面店的客人當(dāng)然也是少之又少；他回憶說：“有天下午一點(diǎn)半，我趴在沒半個(gè)客人的店內(nèi)小憩，老婆外出回來看到那樣的場景，竟難過的直流眼淚。”

店里客人不多，但張文川仔細(xì)觀察客人重復(fù)上門的回流率，發(fā)現(xiàn)只要是來過的客人一定會(huì)再回來，比率幾乎是100%；這個(gè)發(fā)現(xiàn)給了他很大的信心，直到開幕第三個(gè)月，業(yè)績開始大幅往上走，也讓他開店半年后就開始獲利。

雖然不是餐飲科系出身，但張文川靠著當(dāng)兵時(shí)學(xué)習(xí)過一年多廚藝，加上自己鉆研，創(chuàng)業(yè)之初，就是由他自己煮面、老婆收錢，再請(qǐng)一位員工，開始意大利面的生意。

隨著生意逐漸上軌道，兩年后張文川在永和四號(hào)公園附近開第二家店；去年四月開第三家，但考量市場景氣因素，及一人無法兼顧更多的店，分店拓展計(jì)畫也暫時(shí)告一段落，現(xiàn)階段先以顧好三家店為主。

平價(jià)意大利面通常在寒、暑假算是旺季，天冷、下雨、上班上學(xué)日都是不利于業(yè)績的淡季，生意通常會(huì)少兩成；去年以來景氣下滑，業(yè)績影響也達(dá)兩成，但張文川以“時(shí)機(jī)不好才是考驗(yàn)”，激勵(lì)自己、也激勵(lì)員工。

小本創(chuàng)業(yè)：經(jīng)營撇步烹煮用心、慎選地點(diǎn)

想要開一家平價(jià)意大利面店，必須注意哪些細(xì)節(jié)？張文川提醒，選用食材、料理烹煮都必須“有良心”，這是基本要求，當(dāng)然還要慎選開店地點(diǎn)、注意敦親睦鄰。

根據(jù)張文川的觀察，由于中國人飲食習(xí)慣的改變，平價(jià)意大利面自兩、三年前開始如雨后春筍般的冒出，但開的多、關(guān)的也多，有些店開沒多久就收掉，市場競爭可說非常激烈。

張文川自認(rèn)，他能維持高顧客回流率，主要原因是“東西好吃”，除了自己研發(fā)、消費(fèi)者較偏好的口味外，尤其“不在食材上斤斤計(jì)較、偷工減料”，把經(jīng)營面店當(dāng)成“良心事業(yè)”來經(jīng)營，應(yīng)該是顧客上門后一來會(huì)再來的主因。例如多數(shù)平價(jià)意大利面店，一杯收費(fèi)十元臺(tái)幣的冰紅茶，張文川店裡是免費(fèi)供應(yīng)；他分析說：“自己煮冰紅茶其實(shí)成本很低，卻可讓顧客口耳相傳”，達(dá)到免費(fèi)宣傳效果。

其次，店面選擇也很重要，開店希望生意能做足中餐和晚餐、周六和周日，因此，最好的店面要鄰近捷運(yùn)站出口，前有銀行、上班族，可以做中午生意；后有住宅區(qū)，可以做晚上生意，“但這樣的店面通常不便宜”。
以臺(tái)北市、臺(tái)北縣相比，張文川建議有意開店者選擇臺(tái)北縣，因?yàn)榕_(tái)北市房租實(shí)在太高，多數(shù)臺(tái)北市的上班族，下班后回到居家的臺(tái)北縣，使得臺(tái)北市許多地區(qū)到晚上都一片人煙稀少，根本沒有晚上生意可做；此外，環(huán)保要求標(biāo)準(zhǔn)也較臺(tái)北縣高。

開店前更要觀察周遭的店面，盡量避開在“一級(jí)戰(zhàn)區(qū)”開店；張文川分析，有些地區(qū)已有根基穩(wěn)固的店家，或多家同質(zhì)性商店激烈競爭，這樣的區(qū)域一定要避開。

開店后還得時(shí)時(shí)注意敦親睦鄰，因?yàn)樽霾惋嫎I(yè)，難免會(huì)有油煙排放的問題，處理不好會(huì)讓鄰居抗議，對(duì)餐廳生意必定造成不利的影響。

張文 &ldquo &rdquo 臺(tái)北大利生

上一篇：小本創(chuàng)業(yè)成就女人大事業(yè)——飾品店經(jīng)營實(shí)錄
下一篇：退伍大兵開吃苦公司賺100萬

相關(guān)閱讀

常用文檔

返回頂部

国产综合高清在线观看,国产第一区美女福利视频,亚洲人妻免费在线网址,日本黄页网站视频在线观看,欧美 日本 国产 综合,亚洲精品成人a在线,亚洲中文精选一区二区,嗯啊啊啊中文对白在线观看,91成人区人妻精品一区二区三区

平價(jià)意大利面店五年開三家

相關(guān)閱讀

国产综合高清在线观看,国产第一区美女福利视频,亚洲人妻免费在线网址,日本黄页网站视频在线观看,欧美日本国产综合,亚洲精品成人a在线,亚洲中文精选一区二区,嗯啊啊啊中文对白在线观看,91成人区人妻精品一区二区三区