飲料工藝學實地參觀實習報告
點擊次數(shù)：1488次|時間：2009-09-15 22:56|來源：新浪博客
一.
飲料工藝學是一門要求實際操作很高的課程,通過實地參觀實習以加深對飲料工藝課程的切身體會,以及提高對課程的實操能力。
二.
本次實地參觀實習對像為廣東省燕塘牛奶公司和明治雪糕廣州生產(chǎn)基地,實習可讓同學們了解牛奶、雪糕生產(chǎn)的流程,學習和認識各種生產(chǎn)設備,了解其公司的大致情況,幫助同學們提高對飲料工藝學的感官認識。
三.
今天,我們早上8點從學校出發(fā),不到9點鐘就來到了參觀實習地,在老師的帶領下,分別對燕塘牛奶公司和明治雪糕廣州生產(chǎn)基地進行了參觀實習。
燕塘牛奶公司
在燕塘公司陳老師的帶領下,我們參觀了生產(chǎn)車間、檢測車間和產(chǎn)品暫存庫,期間,陳老師認真向我們介紹了公司的經(jīng)營概況,并觀看了該公司的宣傳片,品嘗了一瓶燕塘酸奶。
1.
據(jù)該公司陳老師介紹,公司成立于1956年，是廣州最早的乳品加工廠。奶源基地得天獨厚,有十二家大型牧場，飼養(yǎng)兩萬多頭良種奶牛。產(chǎn)品品種多樣,產(chǎn)品分瓶裝奶、新鮮屋型奶、杯裝奶、袋裝奶、滅菌奶五大系列，共60多個品種規(guī)格。生產(chǎn)設備先進,先后從丹麥、美國、德國等國家引進多條全自動化乳制品加工生產(chǎn)線，化驗室配備全套乳制品檢測儀器。實力雄厚“燕塘牌”榮獲廣東省著名商標稱號，是廣東省級先進單位；1999年“燕塘牌純鮮牛奶”榮獲廣東省名牌產(chǎn)品稱號；2000年企業(yè)已順利通過ISO9002國際質量體系認證；2001年繼六運會后再次被九運會指定為唯一專用牛奶；2002年榮獲中國學生奶定點生產(chǎn)企業(yè)資格。銷售網(wǎng)絡覆蓋面廣,公司銷售點覆蓋廣東省各地及周邊省份，銷售網(wǎng)絡完善，擁有門市部、經(jīng)銷點、送奶服務部1000多個。
2.
在進入車間之前我們看到了一輛加奶車,跟平時見到的灑水車差不多,但是里面裝的是奶.據(jù)介紹,鮮奶從奶牛到消費者嘴里都是“不見天日”的,就是經(jīng)過一條條管道和密閉容器進行加工的,以做到無菌安全生產(chǎn)。在車間里我們見到了從德國引進的產(chǎn)量每小時1.2萬盒的包裝線和從瑞士引進的產(chǎn)量每小時0.75萬盒的包裝線.她還向我們介紹了緩沖臺和暫存?zhèn)}、冷庫等重要設備。后面最重要的一個部分是檢測中心，也是他們公司在全國來說都是最先進的設備。據(jù)介紹，該檢測中心主要對原料（包括輔料）、半成品、體細胞檢測（全省只有兩臺）、冰點儀、成品等的檢測，其中的半成品中對蛋白質、脂肪等的檢測是保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定的一個重要保證。后面還有好幾臺裝滿樣品的冰箱，是用來保存樣品的，助于產(chǎn)品跟蹤。
3.
在參觀結束之前，陳老師帶我們觀看了一下他們公司的宣傳片。其實在之前就又看到過該公司的廣告，但是沒有這次感受那么深，他們從自身發(fā)展、奶源、生產(chǎn)技術、市場營銷等都做了介紹，切實感受到他們是在用心做牛奶。產(chǎn)品品嘗感覺很不錯，因為平時都不怎么喝牛奶的，但是這回喝牛奶的感覺真的不錯。
參觀明治雪糕廣州生產(chǎn)基地
相對燕塘牛奶來說，我們在明治雪糕里的參觀不是那么詳細，負責接待的劉小姐給主要給我們介紹了一下公司概況、生產(chǎn)規(guī)模、公司定位以及市場情況。
據(jù)介紹，明治雪糕廣州生產(chǎn)基地是跟廣東省燕塘牛奶、明治、香港市洲集團合資的企業(yè)。該公司廠房面積為2264平方米，擁有兩條生產(chǎn)線， 230名員工。明治公司主要生產(chǎn)牛奶、冰激凌、奶粉、藥，但是在廣州只是生產(chǎn)冰激凌，于1996年4月正式投產(chǎn)，市場銷售對象主要是18歲到35歲的白領。公司產(chǎn)品主要有宇治金時紅豆夾心、葡萄柚牛奶、栗子紅豆、牛初乳燕麥、北海道紅豆夾心、栗子芋風味、檸檬味木瓜雪糕等7個系列的產(chǎn)品。期間，我們免費品嘗到了兩只雪糕，也真感受到他們公司“好味、健康、開心”的經(jīng)營理念。
由于當天恰逢周六，公司員工休假，所以在參觀車間的時候沒有看到他們忙碌的身影和機器靈活的流水線，但是看著那靜默的生產(chǎn)線也著實讓我感受到了它們在生產(chǎn)時的忙碌。
四.
這次能有機會去燕塘牛奶廠和明治雪糕實地參觀實習，我感到非常榮幸。雖然只有半天的時間，但是在這段時間里，對于一些平常理論的東西，有了感性的認識，感覺到受益匪淺。
這次的實地參觀實習，讓我了解到了兩個工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的學習中相信會有較大的幫助。
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